° à déguster : les pois mange-tout

Jetez vos pois mange-tout dans une eau bouillante salée quelques secondes après les avoir épluchés (enlever le fil comme pour les haricots), puis passez-les sous l’eau froide. Faites fondre un peu de poitrine salée finement coupée dans une grande poêle. Préparez des rigatoni (pâtes en forme de tube strié). Ajoutez-les juste égouttés à la poitrine, ainsi que les pois gourmands. Huile d’olive, un peu d’ail, du basilic frais. C’est tout. Un bonheur simple si les pois ne sont pas trop cuits qui laissera l’estomac des amoureux disponible pour les plaisanteries du printemps…

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